Menus Événements du Golf de Roissy

Entrée

• Saumon gravelax, betterave, condiments aux agrumes et crème citronnée
• Poulpe rôti, guacamole et citron confit
• Foie gras poêlé, brioche toastée, brunoise de pommes vinaigrées
• Tartare de thon, lait de coco et citron vert
• Œuf poché, crème de chorizo, tuile de parmesan
• Magret de canard en gravelax, condiments aux champignons, crème de champignons

Plat

• Pavé de saumon, poêlée de légumes de saison, carotte fane glacée, sauce au Champagne
• Magret de canard rosé, caviar d’aubergine, jus moutardé
• Quasi de veau, aubergine rôtie et fine ratatouille, jus de viande
• Filet de bar, fenouil aux agrumes, sauce vierge
• Filet de bœuf, palet de pommes de terre confit, jus corsé
• Pavé de lieu jaune, légumes façon aïoli (pdt, carottes, choux fleurs, haricots verts), crème d’aïoli

Dessert

• Flan Parisien à la vanille
• Tarte aux fruits de saison, crème d’amande et fruits de saison
• Choux façon Paris-Brest
• Saint-Honoré, crème vanille ou chocolat
• Entremets aux trois chocolats
• Charlotte pistache – framboise

Eaux / Café ou Thé